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結(jié)冷膠BGH-100 
結(jié)冷膠是由伊樂藻假單孢菌經(jīng)生物發(fā)酵工程制取而成。結(jié)冷膠作為一種膠凝劑在極低用量下即可形成一系列可調(diào)的凝膠質(zhì)構(gòu)，保持良好風味釋放的同時可提供良好的溶液穩(wěn)定體系。按照含酰基的不同，結(jié)冷膠可分為高酰基結(jié)冷膠和低酰基結(jié)冷膠。 高酰基結(jié)冷膠特性： 可形成質(zhì)地穩(wěn)定的彈性凝膠； 耐酸； 持水性佳； 對果漿和不溶性成分具有極佳的懸浮穩(wěn)定性； 與其它親水膠體配伍好； 低酰基結(jié)冷膠的特性 極低用量下具有極高的凝膠強度； 極高的凝膠透明度； 凝膠彈性和硬度的可調(diào)性； 優(yōu)越的呈味性； 良好的配伍性； 優(yōu)異的熱穩(wěn)定性；耐酸；抗酶解。 結(jié)冷膠質(zhì)量指標
使用方法（以低酰結(jié)冷膠制懸浮劑為例） 將結(jié)冷膠、檸檬酸鈉、碳酸鈣、白糖配成100ml水溶液，加溫至95℃時保溫10分鐘，讓膠充分溶解，冷卻至85℃時加入檸檬酸、蘋果酸，然后加入已殺菌的果粒，調(diào)整PH值，冷卻至70℃時加香精、酸味劑，迅速冷卻至常溫并靜置4-6小時，搖勻即可。 參考配方 結(jié)冷膠0.02% 檸檬酸0.21% 檸檬酸鈉0.035% 碳酸鈣0.05% 白糖5% 蘋果酸0.04% 結(jié)冷膠典型應用
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